水刀，即以水为刀，原名高压水射流切割技术。因其冷切割不会改变材料的物理化学特性而备受青睐。后经技术不断完善，在高压水里混入石榴砂、金刚沙等磨料协助切割，极大的提升了水刀的切割速度和切割薄厚。如今水刀早已广泛应用于瓷器、石材、玻璃、金属、复合材料等众多领域。

水刀能够对任何材料进行随意曲线的一次性切割加工（除水切割外其他切割方式都会受到材料品种的限定）；切割时产生的热量会立即被高速流动的水射流带去，并且不产生有害物，材料无热效应（热态切割），切割后不需要或便于二次加工，安全、环保，速度较快、效率较高，可实现随意曲线的切割加工，便捷灵便、用途广泛。水切割是当前适用性较好的完善切割工艺方式。

水刀归类

以加沙状况来分：水切割分为无沙切割和加沙切割两种方式。

以设备来分：分为大型水切割和小型水切割。

以压力来分：分为高压型和低压型，一般以100MPa为界线。100MPa以上为高压型，100MPa以下为低压型。而200MPa以上为超高压型。

以技术原理来分：分为前混式和后混式。

以机械系统来分：分为悬臂式和龙门式。

以安全切割来分：分为安全切割类和非安全切割类，差别主要在压力上边，100MPa下列低压型水切割可用于特种行业如：危化、原油、煤矿、危险物处理等层面。